우유·과일 같은 면세 재료도 부가세 공제가 있어요

흰 우유는 가공하지 않은 식료품이라 부가가치세가 면세예요. 그래서 계산서를 받아도 거기엔 부가세가 없고, 매입세액 공제는 못 받아요. 여기서 끝내면 틀린 안내가 돼요. 카페는 음식점업이라 면세 농축산물을 원재료로 살 때 의제매입세액공제를 따로 받아요. 우유뿐 아니라 과일, 견과류, 달걀처럼 가공하지 않은 재료가 다 해당돼요.

공제율

카페 기준으로 얼마인가

계산서나 카드전표를 받아둔 면세 매입액에 공제율을 곱하면 돼요. 흰 우유 L당 2,900원에 하루 10L를 쓰면 분기 매입이 260만 원쯤이라, 아래 300만 원은 과일이나 견과류까지 조금 얹은 정도예요.

공제액은 납부할 부가세에서 빼는 금액이에요. 매입세액이 없는 재료에서 이만큼이 나오니까, 안 챙기면 그대로 놓치는 돈이에요.

받으려면 지켜야 하는 것

증빙이 있어야 해요. 계산서, 신용카드매출전표, 현금영수증 중 하나예요. 농민에게 직접 산 것은 음식점의 경우 제외돼요. 딸기우유나 초코우유처럼 다른 재료를 섞은 가공우유는 과세 품목이라 여기 해당이 없고, 그 부가세는 일반 매입세액으로 공제받아요.

한도가 있어요. 과세표준의 일정 비율까지만 공제되는데, 이 비율은 구간과 연도에 따라 달라지고 2026년에 낮추는 개편이 논의되고 있어요. 정확한 한도율은 신고 시점에 세무사님이나 국세청 자료로 확인하시는 게 맞아요. 간이과세자는 2021년 7월부터 의제매입세액공제 대상에서 빠졌어요. 이 글은 일반과세자 기준이에요.

잔셈이 틀렸던 부분

마진 검산기 안내에 흰 우유는 면세라 세금계산서를 받아도 공제할 부가세가 없다고 써 놨었어요. 매입세액이 없다는 건 맞는데 의제매입세액공제를 빠뜨린 안내였고, 2026년 8월 27일에 고쳤어요. 이 글은 그때 찾은 내용을 정리한 거예요.